KOOLHYDRAAT METABOLISME

Het belangrijkste koolhydraat in ons lichaam in glucose. We doen er alles aan om de bloedglucose spiegel zo stabiel mogelijk te houden op een niveau van 3,5 tot 5,0 mmol/l. Na het eten stijgt de bloedglucose spiegel door opname van glucose uit de darm.
Te hoge pieken gevolgd door een te sterke daling in de bloedglucose spiegel na het eten is ongezond. Dit heet ook wel glucose variabiliteit. We hebben een nieuwe test ontwikkeld door de hoeveelheid glucose en lactaat eenvoudig in speeksel na elke maaltijd te meten als maat voor de bloedglucose variabiliteit (geen bloedprikken voor nodig).

VET METABOLISME

De belangrijkste vetten in ons lichaam zijn cholesterol en triglyceriden. Deze vetten zijn niet oplosbaar in water en bloed. Ze zijn daarom verpakt in bolletjes (cellen) die wel oplosbaar zijn in bloed; de bolletjes zijn de zogenaamde lipoproteïnes. Cholesterol is verpakt in high density lipoproteïne (HDL) en low density lipoproteïne (LDL). Triglyceride (TG) is verpakt in very low density lipoproteine (VLDL) en chylomicronen. De grootte van deze bolletje varieert van ongeveer 10 nm (HDL) tot …..??

Voor cholesterol is de verpakking belangrijk, omdat het cholesterol in HDL (HDL-C) wordt gezien als het ‘goede cholesterol’ en het cholesterol in LDL (LDL-C) het ‘slechte cholesterol’. Dat is wel iets genuanceerder, want ook LDL-C heeft een nuttige functie.

EIWIT METABOLISME

Eiwitten in onze voeding zijn onmisbaar voor een tal van belangrijke metabole processen: voor de opbouw van spieren, maken van transporteiwitten, enzymen en hormonen die een rol spelen in metabole processen, maken van antistoffen, aanmaak van nieuwe cellen, weefsels, etc. En een deel van de eiwitten kan ook gebruikt worden voor energie, doordat ze kunnen worden omgezet in glucose.

Eiwitten zijn opgebouwd uit 22 verschillende aminozuren. De volgorde van de aminozuren is voor elk eiwit uniek en altijd hetzelfde. Een andere volgorde levert een ander eiwit op. Sommige eiwitten bestaan uit slecht enkele aminozuren en andere eiwitten bestaan uit meer dan duizend aminozuren. Door de volgorde en het aantal aminozuren te variëren kan er bijna een oneindig aantal verschillende eiwitten worden gemaakt.

REDOX METABOLISME

Acetyl-coA is het centrale metaboliet voor de vorming van energie. Koolhydraten, vetten en eiwitten kunnen omgezet worden in acetyl-coA. Onder normale en gezonde omstandigheden is glucose de belangrijkste leverancier voor acetyl-coA. Bij een dreigend tekort worden vetzuren afgebroken tot acetyl-coA en in noodgevallen ook (sommige) aminozuren.

Het acetyl-coA is een energierijke verbinding en kan gezien worden als de motor die de citroenzuur cyclus draaiende houdt. In elke volledige cyclus wordt de acetylgroep afgebroken (geoxideerd) tot CO2 (kooldioxide) en H2O (water). Tijdens deze afbraak komt energie vrij die wordt opgeslagen in de vorm van ATP. De meest energierijke verbinding in ons lichaam. ATP wordt gebruikt voor alle energie vragende processen in ons lichaam: lopen, denken, vertering, warmte, hartslag, etc.

METHYLTRANSFER METABOLISME

Het op elkaar afstellen van alle metabole processen vereist een nauwkeurige regelmechanismen. Ons lichaam is en een voortdurende staat van afbraak (katabolisme) en opbouw (anabolisme), alle cellen in ons lichaam hebben een beperkte levensduur en moeten continue worden vernieuwd.

Voor het in stand houden van een perfecte metabole balans en de aanmaak van bouwstoffen met de juiste snelheid zijn de juiste hoeveelheden enzymen, transporteiwitten en signaaleiwitten (regulatie-eiwitten) van groot belang. Tal van micronutriënten in onze voeding spelen hierbij een essentiële rol. Epigenetica is de wetenschap die zich bezig houdt met de invloed van voeding, microbioom, leefstijl en omgevingsfactoren op de expressie van genen.

ZUUR-BASE EN MINERALEN METABOLISME

Bij een volledige verbranding van glucose naar CO2 en H2O komt netto geen zuur vrij. Als (een deel) van de glucose niet volledig wordt geoxideerd in de citroenzuurcyclus en niet alle zuur kan worden opgevangen via NAD+ en FAD+, dan kan er vrij zuur (H+) ontstaan. Hetzelfde geldt voor een onvolledige verbranding van vetzuren. Dit gaat altijd gepaard met ophoping van metabolieten van de citroenzuur cyclus of glycolyse, zoals melkzuur, 3-hydroxyboterzuur, azijnzuur, methylmalonzuur, etc.

Melkzuur, 3-hydroxyboterzuur, azijnzuur zijn echter relatief sterke zuren die bij fysiologische pH geen H+ kunnen binden. Het zuur wordt daarom gebonden aan buffer-stoffen zoals bicarbonaat en glutamaat. Op deze manier wordt het zuur alsnog uitgescheiden en geneutraliseerd in CO2 (uitgeademd) en water (neutraal) en/of het wordt gebonden aan glutamaat onder vorming van glutamine wat in de nieren wordt omgezet in ammonium (NH4+), waar glutamaat weer vrijkomt, wat wordt uitgescheiden in de urine.

WAAROM KIEZEN VOOR YOURNUTRILAB?